O que é uma batata cerosa?

A batata cerosa é um tipo de batata caracterizada por seu baixo teor de amido e alto teor de umidade. Isso dá às batatas cerosas uma textura firme e densa e um sabor levemente adocicado. São frequentemente usados ​​​​para ferver, cozinhar no vapor e assar, pois mantêm bem a sua forma e não ficam moles. Algumas variedades populares de batatas cerosas incluem Red Bliss, Fingerling e Yukon Gold.