Como você faz tejuino?

Ingredientes:

- 12 tortilhas de milho secas, quebradas em pedaços
- 1 litro de água
- 2 xícaras de piloncillo (açúcar mascavo não refinado)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de sal

Instruções:

1. Em uma panela grande ou forno holandês, leve as tortilhas e a água para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que as tortilhas estejam macias.
2. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando os sólidos com uma colher para extrair o máximo de líquido possível.
4. Descarte os sólidos.
5. Volte o líquido para a panela e acrescente o piloncillo, a canela, o cravo, a pimenta da Jamaica e o sal. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o piloncillo se dissolva.
6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
7. Sirva o tejuino gelado e guarnecido com rodelas de limão fresco.

Dicas:

- Para fazer um tejuino espumante, adicione 1/2 xícara de club soda ou ginger ale em cada copo.
- Tejuino pode ser guardado na geladeira por até 2 semanas.