Quando a gelatina está pronta ela forma uma espessa camada de casca por cima?

Existem alguns motivos pelos quais a gelatina pode formar uma espessa camada de pele na parte superior.

* Evaporação: Quando a gelatina esfria, a água da superfície evapora, deixando para trás uma camada concentrada de gelatina. Essa camada pode ser especialmente espessa se a gelatina não estiver coberta ou se estiver em ambiente seco.
* Refrigeração: Quando a gelatina é refrigerada, a água da gelatina cristaliza, tornando-a mais firme. Isso também pode contribuir para a formação de uma película espessa na superfície da gelatina.
* Alto teor de açúcar: A gelatina feita com muito açúcar também pode ter maior probabilidade de formar uma película. Isso ocorre porque o xarope de açúcar é mais viscoso que a água e pode impedir que a água evapore com a mesma facilidade.

Para evitar que a gelatina forme uma película, você pode tentar algumas coisas:

* Cubra a gelatina: Quando a gelatina estiver esfriando, cubra-a com filme plástico ou papel alumínio para evitar evaporação.
* Refrigerar a gelatina rapidamente: Refrigerar a gelatina rapidamente pode ajudar a prevenir a formação de grandes cristais de gelo, que podem torná-la mais fina.
* Use menos açúcar: Se estiver fazendo gelatina, experimente usar menos açúcar do que a receita pede. Isso tornará a gelatina menos viscosa e menos propensa a formar uma película.

Se acabar com uma gelatina com casca grossa, você pode removê-la raspando suavemente com uma colher. Você também pode tentar aquecer a gelatina no micro-ondas por alguns segundos para suavizar a pele.