Culinária um esmalte em uma panela em fogo médio evapora o excesso de líquido e deixa um molho com textura e sabor xarope concentrado. Mexa a mistura muitas vezes e removê-lo do fogo assim que você está feliz com sua espessura. Reduzir uma mistura de vinagre balsâmico ou vinagre de maçã e mel, desta forma, fazer um esmalte simples para carne de porco ou legumes.
Adicionar Thickeners

Como adicionar qualquer tipo de amido para um esmalte vai engrossar rapidamente. Para cada 1 xícara de esmalte, misture 1 colher de sopa de amido de milho e cada água fria ou outro líquido de cozimento. Bata esta mistura no esmalte e cozinhe-lo, mexendo sempre, até que o molho engrosse. Usar a mesma técnica com amido de tapioca ou de araruta em pó para um esmalte brilhante super. Aqueça o esmalte apenas enquanto você precisa para ele para engrossar porque amido começa a quebrar quando cozido. Você também pode agitar o açúcar de confeiteiro em um esmalte doce para engrossar rapidamente.