O que é o molho bechamel e sua utilidade?

Molho bechamel (também chamado de molho branco) é um molho francês versátil e clássico feito com uma mistura de leite, farinha e manteiga. É um dos cinco “molhos mães” da culinária francesa e serve de base para muitos outros molhos e pratos.

Etapas de preparação:
- Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
- Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo para criar um roux.
- Aos poucos, acrescente o leite morno.
- Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
- Adicione sal, pimenta e noz-moscada ou qualquer outro tempero a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos para misturar os sabores.

Usos do molho bechamel :
- Serve de base para gratinados como lasanha e moussaka.
- Utilizado em pratos de massa como macarrão com queijo e canelones.
- Liga ingredientes em pratos como croquetes e bolinhos de peixe.
- Crepes, recheados com vários ingredientes e cobertos com molho bechamel, criam pratos salgados ou doces.
- Adiciona uma camada cremosa a pratos de vegetais, como couve-flor ou brócolis gratinados.
- Melhora sopas, ensopados e caçarolas, proporcionando riqueza e espessura.
- Serve de base para o molho Mornay (béchamel com adição de queijo) ou molho Alfredo (béchamel com adição de queijo parmesão).

O molho bechamel oferece textura suave e cremosa, complementa diversos sabores e confere profundidade a pratos salgados. A sua versatilidade torna-o uma técnica fundamental no mundo culinário.