Do que é feito o molho de Pequim?

Ingredientes

* 1 xícara de molho de ameixa chinês (com sabor de alho, se disponível)
* 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
* 2 colheres de chá de amido de milho
* 2 colheres de chá de água
* 1/2 xícara de molho de soja
* 1/2 xícara de vinagre de arroz
* 2 colheres de sopa de Sriracha

Instruções

1. Em uma panela média em fogo médio, misture o molho de ameixa, o açúcar mascavo, o amido de milho e a água. Mexa até que o amido de milho se dissolva e o molho engrosse ligeiramente, cerca de 2 minutos.
2. Adicione o molho de soja, o vinagre e o Sriracha. Mexa até combinar.
3. Leve o molho para ferver e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar e ficar perfumado.
4. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.

Dicas

* O molho de Pequim pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 semanas.
* Para fazer uma versão mais picante do molho de Pequim, adicione mais Sriracha ou flocos de pimenta vermelha.
* O molho de Pequim pode ser usado como molho para aperitivos ou como molho para pratos principais, como frango, porco ou carne bovina.