O que acontecerá se você usar muito creme de tártaro?

1. Acidez excessiva:
O creme de tártaro é um ingrediente ácido e usá-lo em excesso pode tornar o prato excessivamente ácido ou azedo. Embora uma pequena quantidade de acidez possa realçar os sabores, a acidez excessiva pode sobrecarregar o paladar e tornar o prato pouco apetitoso.

2. Sabor metálico:
O creme de tártaro, quando usado em grandes quantidades, pode deixar um sabor metálico ou amargo. Isto é particularmente perceptível em produtos assados ​​ou merengues onde o creme de tártaro não está suficientemente incorporado ou dissolvido.

3. Textura granulada:
O creme de tártaro é um pó cristalino e, se não for bem dissolvido ou misturado, pode deixar uma textura granulada no prato. Isso pode ser especialmente perceptível em molhos, coberturas ou recheios. Certifique-se de bater ou misturar bem para garantir a dissolução completa.

4. Ascensão inibida:
O creme de tártaro é comumente usado como agente estabilizador em claras de ovo para merengues ou bolos de anjo. Porém, usar muito creme de tártaro pode inibir o processo de batida e impedir que as claras atinjam o volume máximo, resultando em uma textura menos arejada e fofa.

5. Coagulação ou separação:
Quando usado em cremes, molhos ou pratos à base de laticínios, o excesso de creme de tártaro pode causar coagulação ou separação. Isso ocorre porque a acidez do creme de tártaro pode reagir com as proteínas do leite ou dos ovos, gerando texturas indesejáveis ​​e aspecto granulado.

Portanto, é importante usar o creme de tártaro com moderação e de acordo com as medidas recomendadas nas receitas. O uso excessivo pode alterar o sabor, a textura e a aparência do seu prato, impactando negativamente a experiência culinária geral.