Sensação de sabor produzida por alimentos como batatas fritas?

A sensação gustativa produzida por alimentos como batatas fritas é conhecida como umami. Umami é um dos cinco sabores básicos, junto com doce, azedo, salgado e amargo. É um sabor saboroso que costuma ser descrito como carnudo, caldo ou queijo. Umami é produzido pela presença de glutamatos, aminoácidos encontrados em muitos alimentos, incluindo carne, queijo, cogumelos e molho de soja. Batatas fritas são uma boa fonte de umami porque são feitas com batatas, que são naturalmente ricas em glutamatos. A adição de sal e outros temperos às batatas fritas também realça o sabor umami.