Agir assim que o seu paladar dizer-lhe o sabor de aipo está tomando sobre a sopa. Em primeiro lugar, usar uma escumadeira para remover o máximo de aipo a partir do vaso quanto possível. Isto não irá remover o sabor do aipo do seu caldo, mas não impedir que o problema crescente pior. Em seguida, remover uma ou duas xícaras do caldo aipo-pesado do pote - reservá-lo para outro uso - e substituí-lo com o caldo de galinha, homemade ou comprado em loja. Provar a sopa, e repetir a remover e substituir se necessário técnica. Se o caldo foi extraordinariamente rica, muitas vezes você pode usar água para a primeira substituição, sem prejudicar sua sopa.
Massa It Up

O aumento do tamanho de seu lote é um segunda opção. Se a sua sopa está ainda numa fase inicial, adicione mais frango e cebola e vários copos de água. Retorne a panela para ferver, saboreando o caldo freqüentemente como as novas peças de cozinhar frango e emprestar o seu sabor para o pote. Quando estiver satisfeito que os sabores tenham regressado ao seu equilíbrio, terminar a sopa através da remoção e corte em cubos os pedaços de frango e, em seguida, devolvê-los ao pote. Adicionar macarrão, ervas, grãos ou outros ingredientes, tal como solicitado na receita.
Ir cabeça a cabeça

Se você não tem o tempo ou ingredientes para corrigir verdadeiramente o seu problema aipo, distraindo de seu sabor é uma alternativa viável. Trabalhos de sal, mas é uma opção de alto risco, porque é fácil de usar muito e criar um problema maior. As ervas são geralmente a melhor opção, já que muitos deles vão bem com frango. Simmer um raminho de alecrim no caldo por alguns minutos, por exemplo, em seguida, removê-lo uma vez que o seu sabor evergreen ofusca o aipo. Sálvia fresca é igualmente enfático, e é um companheiro canônica para dar sabor de frango. Da mesma forma, uma pitada de estragão picado dá a sopa um sabor plausivelmente Mediterrâneo. Se não há ervas verdes estão disponíveis, adicione o alho em pequenos incrementos até que o aipo desvanece-se de primeiro plano.
A onça da prevenção

A melhor técnica, é claro, é simplesmente para não usar muito aipo em primeiro lugar. Chefs profissionais trabalhar a partir de rácios padrão de ingredientes, observados e refinados por gerações de seus antecessores. Em mirepoix, a combinação clássica de cebolas, cenouras e aipo usada para caldo de sabor, a razão é muito simples. Cebolas deve fazer-se a metade do total, com o restante dividido igualmente entre cenouras e aipo. Demasiada aipo faz o caldo amargo, enquanto muito cenoura torna doce. Para uma boa sopa com sabor, use uma libra de carne de frango para cada litro de água, e cerca de 12 onças de mirepoix total.