Vintage receitas muitas vezes chamado para uma roux de farinha cozida na gordura da carne de porco salgada rendeu-out. Farinha demora normalmente 20 a 30 minutos para cozinhar completamente e engrossar uma sopa, mas aquecendo-os em gordura pré-cozinheiros os grânulos de amido e acelera o processo. A gordura também reveste os grânulos e impede a formação de grumos quando você adicione o caldo. Sopa de peixe preparado com roux tem uma textura sedosa e saudável, mas se você julgar mal proporções, a sopa acabado pode ser muito grossa ou muito fina. Fast-acting instantânea ou & quot; gravy & quot; farinha pode salvar uma sopa fina, e os grossos pode ser diluído com o leite extra.
Thickeners alternativos

Se você quiser baixar conteúdo de gordura do seu sopa ou evitar o uso de farinha, outros espessantes são adequados. Amido de milho age rapidamente e é livre de glúten. Se você tem sobras, eles tendem a definir a uma temperatura indigesto, mas a sopa vai diluir novamente quando aquecida e agitada. Araruta em pó é mais difícil de encontrar, mas funciona de forma semelhante. É o melhor amido espessante se você congelar sopa, mantendo sua textura quando descongelados. Fécula de batata é outra excelente escolha, engrossando ainda mais rápida e poderosa do que o amido de milho, em seguida, relaxar com um rico, sedosidade farinha-like.