Bisque tem rico, cremoso e até mesmo textura. É feito a partir de frutos do mar ou legumes em puré, por isso tem um, mais consistência aveludada mais espessa do que sopa. A sopa engrossa ainda mais como ele está cozido.

Ingredientes

Ao contrário de sopas caldo que são feitas de água, bisques são feitos de puré de frutos do mar e enriquecido com creme. Eles também são feitos com legumes como abóbora, cogumelos e tomates. Conhaque, vinho, noz-moscada e outras especiarias são usadas para dar bisque, um sabor rico indulgente.
Técnica

Traditional vivo requer o marisco ser marinado em vinho ou conhaque cozidos e puré com a mão em uma pasta fina ou puré com um processador de alimentos. Creme é então adicionada para proporcionar a textura Brisque. Arroz cozido também é adicionado como um espessante.