Por que a maionese é uma mistura heterogênea?

A maionese é considerada uma mistura heterogênea porque consiste em múltiplas fases que não estão uniformemente distribuídas pela mistura. É uma emulsão de óleo, vinagre e gema de ovo. O azeite e o vinagre são líquidos imiscíveis, ou seja, não se misturam para formar uma solução homogênea. Em vez disso, as gotículas de óleo ficam suspensas na mistura de vinagre e gema de ovo, criando uma mistura heterogênea.

Ao misturar maionese, você pode observar os diferentes componentes e suas propriedades distintas. As gotículas de óleo aparecem como pequenos glóbulos dispersos pela mistura, conferindo à maionese sua textura cremosa característica. O vinagre e a gema formam a fase contínua, mantendo unidas as gotas de óleo. Esta mistura pode apresentar separação de fases ao longo do tempo, com as gotículas de óleo subindo à superfície devido à sua menor densidade em comparação com a fase de vinagre e gema de ovo.

Portanto, a maionese é classificada como uma mistura heterogênea devido à sua composição não uniforme, onde os diferentes componentes mantêm suas propriedades individuais e não estão completamente integrados em nível molecular.