Beringelas exigem uma preparação mínima antes de cozinhar e comer. Lave-os em água fria e, em seguida, descasque-os, se desejar, especialmente se eles são grandes, espécimes maduros. Fatia, cubos ou cortar a berinjela ao meio, dependendo da sua preferência. Se amargura é uma preocupação, ou se você estiver fritando em óleo, coloque os pedaços cortados em cubos ou em uma peneira e sal-los livremente. Permitir que o sal seja liberado a amargura por 10 a 15 minutos antes de enxaguar fora o excesso de sal com água fria. Beringelas marrom rapidamente, para prepará-los imediatamente antes de o plano para cozinhá-los.
Forno Roasting

Roasting tenderizes lentamente a beringela, enquanto permite que o sabor de qualquer ervas ou especiarias permear totalmente a carne. Assado fatiado, em cubos e beringelas metade em uma pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit forno. Atire ou escovar a beringela com azeite e polvilhe com os temperos de escolha, tais como sal, pimenta, manjericão seco, tomilho ou alho em pó. Fatias e cubos requerem cerca de 30 a 40 minutos de torrefação, enquanto metades pode levar até uma hora. Você pode comer a berinjela direto do forno ou o topo das metades com pão ralado, molho de tomate, ou um queijo de sua escolha para uma refeição mais saborosa e nutritiva. Como alternativa, adicione a berinjela assada a um sanduíche de berinjela /parmesão.
Técnicas grelhando

Você pode comer grelhados beringelas planície, temperadas com um pouco de azeite ou vinagre balsâmico , ou você pode atirá-los com outros legumes grelhados para um medley. -Meia polegada de espessura-cortado beringelas grade melhor, a menos que você estiver usando cubos em um kabob com outros vegetais. Pincele as fatias com o azeite, grelhe em uma grade quente por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado ou até que a berinjela se torna suave e macio. Alternativamente, perfurar um todo, berinjela com casca com um espeto e grill ao fogo alto por 20 minutos, ou até ficar macio. Isto dá a berinjela um sabor smoky que complementa sopas, molhos e guisados ​​de berinjela. Fatia ou dice a berinjela depois que esfria se você grill todo.
Into the Frying Pan

frito ou beringelas sautée são servido puro ou à milanesa. Se você preferir à milanesa, misture as migalhas de pão ou farinha com os temperos de sua escolha. Mergulhe as fatias de berinjela em leite ou um ovo batido antes de dragagem-los através da farinha. Ao fritar, encha uma panela com uma camada de óleo de 1 polegada e aquecê-la em fogo médio. Solte a berinjela no óleo em uma única camada, e frite apenas até que eles comecem a dourar. Beringelas podem absorver uma grande quantidade de óleo, assim escorra bem em papel toalha antes de comer. Alternativamente, beringelas levemente frito em uma pequena quantidade de óleo. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo constantemente até que a berinjela começar a dourar.