Devido à sua elevada acidez e quanto tempo leva para cozinhá-los, os tomates devem ser assado no forno em uma nonreactive assadeira, tais como vidro, cerâmica, aço inoxidável ou esmalte. Pratos reactivo, tal como o alumínio, o aço e o cobre, reagem quimicamente com ácidos. Isto dá um sabor metálico para a comida, comida descolore e pode danificar o prato.

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit para assar tomates sem usar a grelha. & Quot; lenta e baixa & quot; cozimento permite tempo para doçura natural dos tomates a surgir e misture bem com os aromas. Ele também proporciona um tempo para o interior pegajosos para secar um pouco e para os tomates para desenvolver uma textura mastigável. A esta temperatura, que leva cerca de duas horas para assar tomates de médio porte. Se você quiser um assado mais rápido, pôr em marcha o calor de até 450 F e ser feito em cerca de 30 minutos. Os resultados são tão saborosa, embora consideravelmente mais mole e lamacento.
Ready, Set, Prep

Enquanto o forno está a aquecer, preparar os tomates. Lave-os sob frio, água corrente, esfregando suavemente com uma escova vegetal, em seguida, seque-os com papel toalha. Corte os tomates ao meio na horizontal e puxe ou cortar os caules. Cubra o fundo da assadeira generosamente com azeite e tempere a gosto de cozinhar. Use kosher grosso ou sal marinho, pimenta preta recentemente rachados, dentes de alho, manjericão, tomilho, orégano, alecrim ou um pouco de açúcar ou açúcar mascavo. Atire as metades de tomate em torno do prato para revesti-los, em seguida, colocá-los cortar-lado para baixo no prato. Deixe um pouco de espaço entre cada metade de tomate.
Torra-los direito

Coloque o prato no centro do forno. Enquanto tomates médios demorar cerca de duas horas para assado, que é uma estimativa. Quando estiver pronto, os tomates devem ser completamente suave todo o caminho. Preste atenção para um aspecto murcho e para a sua pele para olhar seco e começar a se tornar enrugada. Tirá-los e deixá-los ficar por 20 a 30 minutos. Se você não usá-los todos de imediato, eles manter-se bem na geladeira por cerca de cinco dias, ou eles podem ser congeladas em embalagens hermético por até seis meses.