Pepino pele fica um pouco de sua rica cor verde de luteína, um carotenóide antioxidante relacionado com a saúde ocular. Seu corpo utiliza luteína - juntamente com zeaxantina, outro carotenóide - para proteger as lentes e retina de seus olhos da luz ultravioleta. Uma dieta que inclui a abundância de alimentos ricos em luteína pode ajudar a degeneração macular relacionada à idade lento e retardar o aparecimento de catarata, de acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon. Pele do pepino é também uma excelente fonte de sílica, um mineral que desempenha um papel importante na absorção do cálcio, a formação de colágeno e saúde óssea em geral.
Total Vs. Descascada

Você terá direito a cerca de 16 calorias, 3,8 gramas de hidratos de carbono e pouco mais de metade de um grama de proteína a partir de um 1-cup servindo de pepino em fatias com a pele. Você também terá pouco mais de meio grama de fibra dietética, juntamente com pequenas quantidades de potássio, magnésio, folato e vitaminas A, C e K. Embora a maioria de folato e vitamina C do vegetal é encontrado em sua carne, pepinos descascados são cerca de 56 por cento mais baixo em vitamina K, 30 por cento mais baixo em vitamina A e quase 10 por cento inferior em potássio do que a variedade não-pelados. Estas percentagens não representam uma quantidade substancial de nutrientes, no entanto, uma vez que os níveis são baixos para começar.

Outras considerações

Enquanto você pode encontrar-se descascar pepinos simplesmente porque é assim que você sempre comido eles, há razões de boa fé para evitar a pele. A partir de 2014, o Grupo de Trabalho Ambiental listas convencionalmente pepinos cultivados como um dos dúzia suja de produtos, o que significa que continham concentrações substancialmente mais elevados de resíduos de pesticidas em comparação com outros tipos de produtos. Muitos pepinos também são revestidos com cera para ajudar a reter a humidade, impedir o molde e prolongar a sua vida de prateleira. Embora os EUA Food and Drug Administration regula revestimentos de cera e, geralmente, considera-las seguras para o consumo, que são aplicados aos pepinos cultivados convencionalmente são geralmente sintético e muitas vezes baseada em petróleo.
Limpo Pepinos

esfregar suavemente pepinos com uma escova vegetal com água corrente fria para remover a sujeira e bactérias, tanto quanto possível. Lavar nonorganic, pepinos revestidos com cera não irá remover todos os resíduos de pesticidas ou a cera, que é por isso que você pode querer descascar os legumes antes de consumi-lo. Se você prefere comer pepinos inteiros, no entanto, optar pela variedade cultivados organicamente. Enquanto pepinos orgânicos podem ainda ser tratados com cera, ela deve ser natural, não sintético. Pepinos inglesas - a variedade, longo e fino com extra-pequenas sementes - nunca são encerado, razão pela qual eles vêm embalados em plástico
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