Como cozinhar brócolis para uma multidão

Broccoli trabalha para uma multidão já que o gosto é bom quente, frio em uma salada ou em temperatura ambiente vestida com sabores, como a salsa picada, as raspas de limão, alho picado e azeite. Preparando o brócolis leva um pouco de tempo, mas nenhum equipamento especial e não muito culinária talento. A tarefa mais importante é saber quando tomar o brócolis fora do fogo para que ele não cozinhar demais. Isso leva a brócolis mushy com uma cor cinza-esverdeada pouco atraente e um odor couve-like
. Coisas que você precisa
Faca
Prancha
Pot
Colander

bacia do gelo
Instruções

1. Estimate quantas pessoas vão estar na multidão. Fornecer cerca de 1/2 xícara de brócolis para cada 2 pessoas. Nem todo mundo gosta de brócolis. Se houver outros produtos hortícolas sendo servido, você provavelmente poderia fazer 1/2 xícara de brócolis para cada 3 a 4 pessoas. Por exemplo, para 20 pessoas você iria cozinhar 10 xícaras de brócolis. Uma libra de picada, brócolis frescos é de cerca de 2 xícaras assim que você precisa de 5 libras de brócolis.
   

2. Lave o brócolis. Remova todas as folhas. Descasque a hastes que são mais do que 1 polegada de diâmetro. Descarte os peelings. Pique o brócolis em floretes sobre o tamanho de uma bola de golfe. Pique os talos em pedaços de cerca de 1/2 de polegada de espessura. Pequenos pedaços cozinhar mais rapidamente do que talos de brócolis, o que é importante quando estiver a cozinhar para uma multidão.
   

3. Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Gota no brócolis caules. Aguarde até que a água vem de volta a ferver, abaixe o fogo para médio. A água ainda deve ferver, mas não tão difícil. Cozinhe as hastes por 2 minutos. Vire o calor de volta assim que a água começar a ferver rolamento. Gota no floretes de brócolis. Cozinhe durante 3 a 4 minutos. O brócolis deve permanecer verde brilhante e ser ligeiramente mal cozida. Em outras palavras, ele ainda deve ser um pouco crocante.
   

4. Escorra o brócolis e mergulhar em um banho de gelo. Isso interrompe o processo de cozimento imediatamente. Quando o brócolis é frio, retire da água gelada e seque. Coloque em zip-top baggies e leve à geladeira até que você está pensando em servir.
   

5. reaquecimento, trazendo uma panela de água a ferver. Queda na brócolis e calor para não mais do que 1 a 2 minutos. Escorra. Você também pode usar o forno para aquecer o brócolis. Coloque o brócolis em uma assadeira. Despeje 1 a 2 xícaras de água na panela. Exatamente o quanto depende da quantidade de brócolis você está reaquecimento. Cubra com papel alumínio e calor a 350 graus Fahrenheit por 15 a 30 minutos até que a água é cozinhar o brócolis e é quente. Mantenha o brócolis quente em uma panela de cozimento lento ou em um prato de atrito.