Como Assar uma alcachofra

Apesar de ebulição foi o método de cozimento padrão para as alcachofras, desde o tempo dos Médici, que governou Florença, na Itália, o vegetal pode fazer a mudança para assar preparações - assar e grelhar - para trazer para fora uma panóplia de favores, incluindo uma nuttiness viciante. Olhe para as alcachofras durante todo o ano na mercearia ou fazenda estande, onde será mais barato em temporada de março a maio.
Preparação

  • Corte a parte superior polegada da alcachofra com uma cozinha afiada faca e suficiente da haste inferior para que possa sentar-se de forma constante e não oscilar. Executar o topo do estrangulamento sob água corrente para remover toda a poeira. Cortar os espinhos no final de cada folha com tesoura de cozinha. Espalhe as folhas abrir ligeiramente. Como você completar cada alcachofra, solte-o em uma tigela de água contendo fatias de limão, para evitar a descoloração das folhas cortadas.
    Temperos e acondicionamento

  • Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Remova as bobinas da bacia e colocá-los na posição vertical sobre uma assadeira forrada de papel alumínio. Você pode chuviscar as alcachofras - chamado carciofi
    na Itália, onde predominam em pizzas e como pratos de lado - com azeite extra virgem, sal do mar e alho picado. Enrole duas vezes as alcachofras individualmente em folha de alumínio e assar no forno uma cremalheira durante 1 hora a 1 hora e 15 minutos, dependendo do tamanho. Teste para cozimento por remoção de um bloqueador do forno envolvido e sondagem sua base com uma faca; se ele se sente macio, ele está pronto. Deixe esfriar um pouco as alcachofras, desembrulhar-los e servir.
    Opções Grelhar

  • Alcachofras são demasiado seco para grelhar do início ao fim, mas você pode tomar seus legumes cozidos e colocá-los em uma grade para adicionar sabor. Corte as alcachofras ao meio; escová-los com azeite e grelhe-os para cerca de 4 minutos, cortar-lado para baixo. Vire-os com cuidado e deixá-los continuar até que as marcas de char aparecer, Ocean Mist recomenda.
    Mudar para convecção

  • O calor de secagem extra de fornos de convecção, enquanto maravilhoso para assar tubérculos e legumes de verão, bem como carnes, não oferece tanto uma vantagem quando você quer assar seca-ish - e, necessariamente, a folha-envolvidos - alcachofras. Você pode desativar a opção "convect" sobre os controles do seu forno e assar as alcachofras normalmente. Ou, se você optar por manter o excesso em "convect", pressione a tecla "converso convect" configuração para determinar um menor tempo de cozimento.

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