Faça um Medley vegetal doce rápida
Lave os legumes em água fria, água corrente, com especial atenção para os cogumelos. Retire os talos e as extremidades duras dos squash, abobrinha, pimentão, tomate e berinjela com uma faca.

Slice os legumes cabaça em rodelas-meia polegada de espessura, deixando a pele, ou em fatias longitudinais. Reduzir pela metade os tomates e pimentos, retirando as sementes ea polpa do último, e cortar as cebolas e cogumelos em quartos. Se estiver usando cogumelos Portobello maiores, cortá-los em vez ao longo do diâmetro do cogumelo.

Escove o interior de uma assadeira de alumínio com azeite de oliva, manchá-la com um pedaço de manteiga ou pulverize com spray de cozinha, e organizar os legumes picados em uma camada uniforme dentro. Regue os vegetais com azeite de oliva e tempere tudo com sal kosher, pimenta e ervas como o tomilho e orégano.

Coloque a bandeja no fumante a 200 graus centígrados durante uma hora. Se estiver usando um grelhador a carvão, organizar as brasas de um lado e a bandeja do outro para que os legumes fumo com um calor indireto.

Remova a bandeja da fumante e regue os legumes novamente com o azeite para o brilho.

levar tempo para vegetais de raiz
Lave os legumes cuidadosamente e corte os topos fora das cenouras, nabo e beterraba. Corte cada longitudinalmente em duas metades. Corte as batatas em trimestres, com a pele, e corte em o talo da couve com uma faca para deixar uma cavidade. Preencha a cavidade com manteiga, sal e ervas, em seguida, ligá-lo cortando-se o talo para deixar apenas o disco fora e colocar este disco em cima do buraco. Enrole dois terços do repolho a partir da base para cima com a folha de alumínio.

Coloque os legumes cortados em uma folha de papel alumínio, regue com azeite e tempere com sal. Trazer os lados da folha até fazer um invólucro parcial, o que irá evitar qualquer óleo ou sumos de escapar.

Coloque a folha em um rack no fumante a 350 F durante 1 hora. Alguns fumadores eléctricos verticais estão limitados a cerca de 250 F, caso em que o tempo de cozedura devem ser alargada a 2 horas. O repolho, no entanto, exige-se a 4 horas, dependendo do tamanho. Para encurtar o tempo de cozimento, aparar o talo, corte-o em trimestres, e envolvê-la parcialmente na folha de alumínio, temperando-lo do lado de fora, em vez de através do núcleo.

Remova o papel alumínio com cuidado a partir do fumador vestindo luvas de forno e tempere os legumes com o azeite.

Dicas para

lascas de madeira adequados para o fumo incluem nogueira, pecan, maçã, cereja e plátano. Mergulhe-os em água por uma hora antes de grelhar para obtê-los úmidos, em seguida, colocá-los no topo da queima de carvão para criar a fumaça.
Avisos

Se cozinhar em um fumante com carnes, coloque os legumes acima da carne, em caso nenhum sucos partem.