A gordura vegetal é a mesma coisa?

A gordura vegetal e a banha são gorduras usadas na culinária e na panificação, mas apresentam algumas diferenças importantes.

Gordura vegetal é uma gordura sólida feita de óleos vegetais, como óleo de soja, óleo de semente de algodão ou óleo de palma. É hidrogenado, o que significa que as ligações duplas dos ácidos graxos são convertidas em ligações simples, tornando a gordura mais sólida. A gordura vegetal é uma boa escolha para assar porque cria uma textura leve e escamosa em produtos assados. Também é uma boa opção para fritar porque possui alto ponto de fumaça.

Banha é uma gordura sólida produzida a partir da gordura fundida de porcos. Apresenta cor branca ou esbranquiçada e sabor levemente poroso. A banha é uma boa opção para assar porque cria uma textura macia e úmida nos produtos assados. Também é uma boa opção para fritar porque possui alto ponto de fumaça.

Além das diferentes fontes, a gordura vegetal e a banha também apresentam perfis nutricionais distintos.

Gordura vegetal tem menos gordura saturada e colesterol do que banha. É também uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas, essenciais para a saúde do coração.

Banha é mais rico em gordura saturada e colesterol do que gordura vegetal. No entanto, também é uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

Em última análise, a melhor escolha para você depende de suas necessidades e preferências alimentares individuais.