Como evitar que os vegetais de brócolis fiquem amarelados?

Existem várias dicas para evitar que o brócolis fique amarelo:

1. Colha brócolis na hora certa. O brócolis é melhor colhido quando as florzinhas ainda estão firmes e verdes. Se você esperar muito para colher, as florzinhas começarão a se abrir e ficarão amarelas.

2. Armazene os brócolis adequadamente. Os brócolis devem ser guardados na geladeira em um saco plástico. Certifique-se de que o saco não esteja muito bem fechado, pois isso pode reter a umidade e fazer com que os brócolis fiquem amarelos.

3. Mantenha os brócolis longe de outros produtos. Algumas frutas e vegetais, como maçãs e bananas, podem liberar gás etileno, que pode amarelar os brócolis. Mantenha os brócolis longe desses tipos de produtos para evitar que amarelem prematuramente.

4. Cozinhe os brócolis rapidamente. Cozinhar demais o brócolis pode fazer com que ele fique amarelo. Para evitar isso, cozinhe os brócolis por apenas alguns minutos até que estejam macios e crocantes.

5. Use brócolis para refogar. O brócolis pode ser usado em refogados para ajudar a manter a cor verde. Os salteados são de cozimento rápido e o molho pode ajudar a preservar a cor do brócolis.

6. Adicione um ácido à água do cozimento. Adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre à água do cozimento pode ajudar a preservar a cor verde do brócolis.

7. Sirva os brócolis imediatamente após o cozimento. Os brócolis devem ser servidos imediatamente após o cozimento para evitar que amarelem.