Existe MSG em vegetais verdes?

O glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor comumente usado na culinária.

Os vegetais verdes contêm naturalmente ácido glutâmico, o principal componente do MSG.
No entanto, a quantidade de ácido glutâmico nos vegetais verdes é muito inferior à quantidade encontrada no MSG.

- Por exemplo, 100 gramas de brócolis contém cerca de 100 miligramas de ácido glutâmico, enquanto 1 grama de MSG contém cerca de 1.000 miligramas de ácido glutâmico.

Algum MSG é produzido naturalmente por bactérias no processo de preparação de vegetais. Os vegetais não contêm MSG; no entanto, se forem congelados ou enlatados, podem conter MSG.


Além disso, alguns vegetais verdes podem ser tratados com MSG como intensificador de sabor durante o processamento ou preparação , especialmente se forem embalados ou enlatados. Portanto, é importante verificar a lista de ingredientes dos vegetais verdes embalados ou enlatados para determinar se foi adicionado MSG.

Concluindo, os vegetais verdes não contêm naturalmente GMS, mas podem contê-lo se tiverem sido tratados com GMS durante o processamento ou preparação.