Você deve usar azeite ou óleo vegetal em vez de óleo de canola?

Óleo de canola costuma ser a escolha recomendada para cozimento em fogo alto, pois possui alto ponto de fumaça e sabor mais neutro em comparação ao azeite ou óleo vegetal. Porém, se você procura uma opção mais saudável, azeite é uma boa escolha. É uma gordura monoinsaturada e rica em antioxidantes e compostos saudáveis ​​para o coração. Se utilizar azeite para cozinhar, certifique-se de que utiliza azeite virgem extra, pois tem o maior valor nutricional e pode suportar temperaturas mais elevadas do que o azeite normal. Óleo vegetal é uma mistura de diferentes óleos, como óleos de soja, milho e cártamo. Possui alto ponto de fumaça e sabor neutro, sendo uma boa opção para fritar ou assar. No entanto, não é tão rico em nutrientes como o azeite.

Em última análise, o melhor óleo para cozinhar depende do tipo de cozimento que você está fazendo e de sua preferência pessoal. Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre óleo de canola, azeite e óleo vegetal:

| Recurso | Óleo de canola | Azeite | Óleo vegetal |
|---|---|---|---|
| Ponto de fumaça | Alto | Médio-alto | Alto |
| Sabor | Neutro | Frutado, apimentado | Neutro |
| Nutrição | Boa fonte de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes | Excelente fonte de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, rica em vitaminas E e K | Boa fonte de gorduras poliinsaturadas, contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 |
| Melhores usos | Fritar, assar, assar | Refogar, regar saladas, assar | Fritar, assar, assar |

Aqui estão algumas dicas adicionais para escolher o óleo de cozinha certo:

- O azeite virgem extra é a melhor escolha para saladas e molhos, pois tem mais sabor e valor nutricional.
- Se for fritar em temperatura alta, use um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de canola ou óleo vegetal.
- Para refogar ou refogar, use um óleo com ponto de fumaça médio-alto, como o azeite.
- Ao assar, você pode usar qualquer tipo de óleo, mas óleos com sabor neutro, como óleo de canola ou óleo vegetal, geralmente são os melhores.