Qual é o responsável na indicação da cebola ácida ou básica?

A presença de um indicador, como o papel tornassol, é responsável por indicar se uma cebola é ácida ou básica. O papel tornassol é uma espécie de indicador de pH que muda de cor dependendo da acidez ou basicidade da substância com a qual entra em contato. Quando o papel tornassol é mergulhado em um extrato de cebola, ele ficará vermelho se o extrato for ácido e azul se for básico.