Por que os popoers exigem mais mistura do que outros pães rápidos?
Popovers não requerem mais mistura do que outros pães rápidos. Na verdade, bater demais a massa pode resultar em um popover denso e compacto.
A chave para um popover bem-sucedido é misturar a massa apenas até que os ingredientes estejam combinados. A mistura excessiva desenvolverá o glúten da farinha, tornando os popovers duros.
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