A única vez que um termômetro é necessário quando não-amassar o pão é perto do fim do processo de cozimento para garantir que ele é completamente cozida, embora não sendo exagerada ou mal passada. No-amassar pão deve sempre ser cozinhados até que os registros de temperatura interna entre 205 e 210 graus Fahrenheit. Teste o seu pão para o fim de cozinhar para uma leitura mais precisa. Temperaturas assados ​​item subir muito rapidamente no final do cozimento, assim acompanhar o seu pão de perto se a temperatura interna está a 10 graus, pois isso pode mudar rapidamente.
No-Amasse Basics

No-amassar o pão é feito com todos os fins ou pão de farinha, fermento, sal e água, bem como farelo de trigo ou farinha de milho para polvilhar. Este pão simples é misturado e colocado numa tigela coberta com filme plástico a subir durante a noite. Uma vez que a massa ficar borbulhante, você misturar em um pouco mais de farinha, moldar a massa, e dar-lhe outro curto aumento de cerca de duas horas até que seja dobrado de tamanho. O pão é então cozidos em um prato coberto por 30 minutos a 450 F.
Fazendo um bom naco

No-amassar pão exige pouco trabalho, mas exige tempo de sobra para subir bem. Plano de pelo menos 12 a 18 horas de tempo de subida em uma sala de 70 F antes de assar para garantir que ele seja levedada. Uma vez que o segundo aumento é completa, a massa deve saltar para trás quando cutucou com o dedo e isso vai indicar que ele está pronto para o cozimento. Você vai precisar de um ferro fundido, esmalte ou panela de cerâmica com tampa para cozer o pão. Porque sem amassar o pão é um pão rústico - um que não é enriquecido com produtos lácteos e ovos - a massa vai ser mais úmido do que outros pães, e usando uma panela ou assadeira redonda vai dar-lhe a sua forma circular característica
tendo a temperatura

Em um pão rústico, é importante para não estragar a aparência da crosta dourada, basta picar o termômetro através de seu topo. Retire a tampa da panela e reserve. Usando uma toalha de cozinha ou luva de forno em cada mão, vire a panela de lado, com uma mão e usar a outra mão para pegar o pão ligeiramente do tabuleiro que permita o acesso à parte de baixo. Inserir a sonda do termômetro no fundo do pão, garantindo que você chegar o mais próximo do centro do naco possível para obter uma leitura mais precisa.