Usando ingredientes frescos e de alta qualidade faz uma grande diferença em seu produto final. Antigo, levedura mortos, expirou fermento em pó ou farinha de envelhecer, tudo contribui para uma receita de pão ido mal. Farinha deve ser fresca, e a levedura deve estar dentro do prazo de validade se num contentor selado. Grandes contentores de levedura conservado no frigorífico não duram para sempre. Se o seu pote de fermento foi aberto para seis meses ou mais, as chances são de que não é bom.

Os tipos de ingredientes utilizados são importantes também. Farinha tem qualidade, e algumas marcas classificação mais elevada do que outros. Usando farinha de pão, em vez de farinha de trigo, também é um fator importante. Farinha de pão contém mais de glúten, o que permite que o pão crescer mais macio e mais arejada do que a farinha de trigo. Se você não começar com qualidade, você não vai acabar com qualidade.
Massa Enhancers

potenciadores de massa são cruciais "ingredientes secretos" in-trigo ou glúten cozimento livre. Potenciadores de massa, como a farinha de pão, aumentar o glúten em pão. Pão feito de farinha de trigo integral tem menos glúten de farinha branca branqueada porque quando o farelo de trigo é moído, torna-se nítida e perfura a glúten, fazendo com que o pão para ser mais denso e mais pesado do que a luz pão, branco. Adicionando um potenciador de massa, como Vital glúten de trigo, cristais de vitamina C ou gelatina vai aumentar a elasticidade e maciez.
Nascente

Uma das etapas mais importantes na tomada de pão e, o que leva a maior parte do tempo, é a nascente. Paciência é o ingrediente secreto nesta etapa. Não fique muito ansioso, porque se você não esperar que o pão para terminar a aumentar, será densa e difícil. Dê-lhe tempo para dobrar de tamanho. Para ajudar a acelerar o processo, coloque-o em um local quente, como um forno ligeiramente aquecido; perto de um aquecedor, forno ou lareira; ou por uma janela com o sol brilhando. Se a massa tem que subir em um local mais fresco, vai demorar muito mais tempo.
Amassar

O objetivo de amassar o pão é para ativar o fermento. Sem amassar suficiente, o pão não vai subir corretamente. No entanto, muito pode causar amassar o pão para endurecer. Amasse a massa de pão para a quantidade exata de tempo que a receita pede. Quando é elástico e pode ser enrolado em uma bola sem rachaduras ou cortes, é geralmente pronto para moldar.
Tempos de cozedura

Os tempos de cozedura e temperaturas pode ser enganador porque fornos de calor e cozinhar de forma diferente. Idade e meio ambiente também desempenham um papel no desempenho de um fogão. Temperaturas e tempos encontrados em receitas são directrizes; o verdadeiro truque é saber o seu forno e acompanhando o progresso do pão como cozinheiros, diminuindo ou aumentando a temperatura conforme necessário. Confira o pão com freqüência para que ele não se queimar; ele deve escurecer a uma cor dourada clara.