Qual é o significado da farinha de grão de bico?

A farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grama ou besan, é uma farinha sem glúten feita de grão de bico moído. Tem um sabor de nozes levemente terroso e é comumente usado nas culinárias indiana, do Oriente Médio e do Mediterrâneo. A farinha de grão de bico é uma boa fonte de proteínas, fibras e vitaminas, sendo um complemento nutritivo para diversas receitas. Alguns usos comuns da farinha de grão de bico incluem:

- Como base para fazer falafel, um prato frito do Oriente Médio feito de grão de bico ou fava.

- Como agente espessante em sopas, molhos e caril.

- Na confecção de pakoras, bolinhos de legumes revestidos com uma massa feita com farinha de grão de bico.

- Como base para fazer pães achatados como socca (panqueca italiana de grão de bico), panelle (bolinhos de grão de bico siciliano) e farinata (panqueca italiana de grão de bico).

- Como ingrediente em vários petiscos e doces indianos como dhokla, besan ladoo e laddu.

A farinha de grão de bico é um ingrediente versátil que pode adicionar sabor, textura e nutrição a diversos pratos. Pode ser utilizado como substituto da farinha de trigo na panificação e culinária sem glúten, sendo uma ótima opção para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.