Quando você adiciona iogurte ao leite, por que ele fica mais espesso?

O iogurte engrossa o leite porque contém bactérias que convertem a lactose (açúcar do leite) em ácido láctico. Esse processo, conhecido como acidificação ou fermentação, faz com que as proteínas do leite coagulem e formem um gel, resultando em uma consistência mais espessa, semelhante à do iogurte.