Quando o resfriamento dos alimentos atinge entre 10 e 5 graus, em que horas?

Ao resfriar os alimentos, eles devem passar de 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit) a 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit) em menos de 2 horas e, em seguida, atingir 5 graus Celsius (41 graus Fahrenheit) em 4 horas. Esta faixa de temperatura é conhecida como “zona de perigo” porque bactérias nocivas podem crescer e se multiplicar rapidamente entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Para garantir a segurança alimentar, é importante resfriar os alimentos de forma rápida e adequada, seguindo estas orientações.