Usando calor para matar germes no leite?

O processo de usar o calor para matar os germes do leite é chamado de pasteurização. Seu nome é uma homenagem ao cientista francês Louis Pasteur, que desenvolveu o método no século XIX. A pasteurização envolve aquecer o leite a uma temperatura específica por um período de tempo específico. Isso mata bactérias nocivas e outros microorganismos que podem causar doenças.

Existem dois tipos principais de pasteurização:

* Pasteurização em alta temperatura e curto tempo (HTST): Este é o tipo mais comum de pasteurização. O leite é aquecido a 72°C (161°F) por 15 segundos.
* Pasteurização em temperatura ultra-alta (UHT): Este método usa uma temperatura mais alta de 275°F (135°C) por 2 segundos. A pasteurização UHT mata ainda mais bactérias do que a pasteurização HTST, mas também pode alterar o sabor do leite.

A pasteurização é uma forma eficaz de tornar o leite seguro para beber. Mata bactérias nocivas ao mesmo tempo que preserva o valor nutricional do leite. O leite pasteurizado pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.