tomates cozidos são esfolados e esquerda todo, o que não é a melhor forma para huevos rancheros. Corte cada tomate ao meio e espremer as sementes, se desejar. Alguns tomates cozidos também são temperados, que é OK. Escorra os tomates mas reserve o líquido. Pique grosseiramente os tomates. Idealmente, os pedaços não deve ser maior do que 1/4 a 1/2 de polegada.
Fogo do tomate acima

huevos rancheros são um prato picante e tomates cozidos são bastante sem graça. Fogo até o calor, adicionando pimentas jalapeño picada enlatados ou frescos. Você também pode usar molho de pimenta, pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha. Se você tiver algumas pimentas secas na mão você está em uma surpresa. Mergulhe as pimentas secas em água fervente por 2 ou 3 minutos até amolecer. Pique grosseiramente e coloque no liquidificador ou processador de alimentos, antes de adicionar aos tomates cozidos. Vá devagar adicionando o calor para os tomates.
Para o Ovos

Os ovos são o ingrediente chave na huevos rancheros. Adicione o óleo suficiente para uma panela refogue a apenas cobrir o fundo da panela. Pique uma cebola e adicione à panela. Você também pode usar cebolinha ou alho-poró em vez da cebola. Coloque em fogo médio até a cebola suaviza - cerca de 3 ou 4 minutos. Adicione o tomate temperado e um pouco do suco reservados. Você quer líquido suficiente para quase cobrir os ovos crus quando você deslize-os na panela, mas não tanto líquido que é como uma sopa. Cozinhe os ovos no molho até que eles são feitos a seu gosto. Colher o líquido de tomate sobre os ovos como eles cozinham. Pense nos ovos, como se eles estão a caça furtiva nos tomates. Se você preferir para fritar os ovos em vez de caçar eles, que funciona bem. Nesse caso, aqueça os tomates cozidos temperados com as cebolas cozidas.
Placa It Up

Coloque 3 tortillas de milho crocantes em uma placa. Coloque os ovos pochê no centro dos 3 tortillas. Cerque os ovos com a mistura de tomate estufado. Decore com coentro fresco picado e sirva quente ou molho pimentas jalapeño picada no lado para aqueles que como um prato ultra-picante.