Qual é o efeito nos ovos mexidos se cozinhados muito rapidamente ou por muito tempo?

Cozinhar os ovos muito rapidamente pode criar um prato mal cozido e líquido. As claras podem não estar totalmente firmes e a cor dos ovos pode permanecer um pouco translúcida. A textura dos ovos também será macia, podendo até ficar um pouco viscosa ou aquosa.

Por outro lado, cozinhar os ovos por muito tempo pode resultar em ovos cozidos demais. As claras dos ovos podem ficar borrachentas e duras, e as gemas podem ficar secas e quebradiças. O sabor dos ovos cozidos demais também pode tornar-se pouco apetitoso, pois o calor elevado pode fazer com que desenvolvam um sabor desagradável de queimado.

Portanto, é importante cozinhar os ovos mexidos em fogo baixo a médio, mexendo sempre para garantir um cozimento uniforme. Isso permitirá que os ovos cozinhem de maneira uniforme e completa, sem cozinhá-los demais e desenvolver uma textura emborrachada.