Ambos rápido e de idade- aveia moda são rolados. Isso expõe mais do centro da aveia para líquidos, levando a tempos de cozedura mais curtos. Aveia que não são laminados, como aveia corte aço e grumos de aveia, demorar mais tempo a cozinhar, porque a camada exterior de germe retarda a absorção de líquidos. Aveia rápidas tendem a ser mais fino do que rolou aveia old-fashioned. Os mais finos aveia rápidas, como marca da Quaker, cozinhar em apenas três a quatro minutos.
Corte

aveia integrais ou são enroladas ou cortadas durante o processamento para criar um cozimento mais rápido produto final. Aveia old-fashioned são cozinhadas para suavizar um pouco, em seguida, rolou para criar um floco de espessura. Aveia rápidos são picados ou cortados em pedaços pequenos, em seguida, rolou para criar flocos menores. Estes flocos criar, uma bacia mais fina texturizado mais cremosa de farinha de aveia por causa do menor tamanho de cada peça. O processo de corte também contribui para o menor tempo de cozimento para a aveia rápidas.
Cremosidade

Thicker, aveia em flocos mais intactas quebrar menos no transporte e armazenamento. Como aveia desmoronar ou fim, eles produzem uma farinha de aveia fina que leva a uma tigela de mingau de aveia mais cremoso. Aveia rápidas tendem a ser mais cremoso porque eles são peças mais finas e menores de aveia. A aveia old-fashioned mais grossas são, menos cremoso e mais mastigável eles permanecem quando cozido. Aveia antiquados da Quaker são mais finas do que outras marcas, mas esta variedade é ainda mais espessa do que a aveia rápidas da marca.
Valor Nutricional

Não há diferença reconhecível no valor nutricional da aveia rápidos contra aveia old-fashioned, porque eles são o mesmo grão exata processados ​​de forma ligeiramente diferente. Aveia não têm a sua rica em nutrientes gérmen ou farelo removido durante qualquer processamento feito para torná-los prontos para cozinhar. Comer cru aveia deixa a maioria dos nutrientes e vitaminas intacta, mas ambos aveia rápidas e antiquados podem ser comidos crus ou embebido em leite frio.