Ful medames é uma receita que tem permanecido inalterado desde os tempos antigos. É um cozido em fogo brando lento de favas que são temperado com suco de limão, azeite de oliva, alho e outras especiarias. Esta receita não é um rápido - leva 16-22 horas para cook-- mas você pode fazer o suficiente em um único lote para você para aquecer e comer mais de uma vez. Comece com secas, favas descascadas e deixe-os de molho em água por 8 a 12 horas. Uma vez que os grãos são embebidos e seco, coloque-os em uma panela com algumas lentilhas vermelhas, cebola picada, alho e cominhos. Cobrir todos os ingredientes com água mais outros 2 polegadas e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e deixe a mistura ferver por 8 a 10 horas. O passo final é de esmagar levemente o ensopado terminou e adicione o suco de limão e sal. Sirva com ovos fritos ou cozidos e pão pita.
Xacxuca

xacxuca é um prato pequeno-almoço popular em toda a África do Norte e Oriente Médio. Enquanto a cebola picadinha é saut & eacute; ing em uma frigideira grande, grelha 6 tomates usando os maiores buracos em um ralador de alimentos. Use tomates frescos em vez de enlatados para melhor sabor. Adicione o tomate para a panela e cozinhe, coberto, em fogo baixo por 25 minutos. Uma vez que eles cozido, crack 4 ovos diretamente na panela e mexa-os suavemente para quebrar as gemas. Tampe a panela e deixe novamente a coisa toda acabamento cozinhar por 3 ou 4 minutos. Depois que os ovos tenham definido, polvilhe sal e pimenta em cima como desejado e comer.
Eggah

Eggah, uma omelete egípcio simples, tem muitas variações. Algumas receitas chamam adicionando espinafre, tomate ou queijo feta, mas a mais simples é a omelete salsa e cebola. Para começar, saut & eacute; cebola em uma frigideira até que eles estão de ouro, em seguida, adicione a salsa e farinha. Mexa tudo juntos até formar um roux suave e tirá-lo do calor. Em uma tigela, bata alguns ovos com sal e pimenta a gosto. Uma vez que está tudo misturado, adicione as cebolas cozidas para a tigela. Toda a mistura de volta para a frigideira com manteiga recém-e é cozido até que o fundo é marrom dourado. Virar e terminar de cozinhar.