O que o bicarbonato faz com as panquecas?

O bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio), também chamado de bicarbonato, é um agente fermentador comum usado na culinária e na panificação. Quando o bicarbonato de sódio é combinado com um ingrediente ácido, como leitelho, iogurte ou suco de limão, ele sofre uma reação química que libera gás dióxido de carbono. Esse gás faz com que a massa ou massa se expanda, resultando em uma textura mais leve e fofa.

Nas panquecas, o bicarbonato de sódio é usado como agente fermentador para ajudá-las a crescer e ficar fofas. Quando o bicarbonato de sódio é misturado ao leitelho, ocorre uma reação que produz gás dióxido de carbono. O dióxido de carbono borbulha e faz com que as panquecas cresçam. As panquecas também ganham um pouco do sabor do bicarbonato de sódio.