Como são feitos os donuts assados ​​em comparação com os donuts fritos?

Donuts assados ​​e donuts fritos são feitos usando métodos diferentes, resultando em texturas e sabores distintos. Aqui está uma comparação entre os dois:

1. Método de cozimento:
- Donuts Assados: Donuts assados ​​são feitos assando a massa de donuts no forno. Este método envolve despejar a massa em formas de donut ou anéis colocados em uma assadeira. Os donuts crescem e levam ao forno até ficarem dourados e firmes ao toque.
- Donuts Fritos: Os donuts fritos são feitos fritando a massa do donut em óleo quente. A massa é moldada em donuts, colocada no óleo quente e frita até dourar e ficar crocante por fora.

2. Preparação da Massa:
- Donuts Assados: A massa para donuts assados ​​geralmente é feita com fermento, farinha, açúcar, ovos, leite e manteiga. É importante amassar bem a massa para desenvolver o glúten e atingir a textura desejada. A massa é então deixada crescer antes de ser estendida e cortada em formato de donut.
- Donuts Fritos: A massa para donuts fritos é normalmente feita com fermento, farinha, açúcar, ovos, leite e manteiga, semelhante aos donuts assados. No entanto, os donuts fritos geralmente contêm ingredientes adicionais, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio, para ajudá-los a crescer mais rapidamente durante o processo de fritura. A massa é misturada, estendida e cortada em formato de donut antes de fritar.

3. Textura e sabor:
- Donuts Assados: Os donuts assados ​​têm uma textura mais leve e arejada em comparação com os donuts fritos. Eles são normalmente mais macios, com uma consistência mais parecida com a de um bolo. O sabor dos donuts assados ​​vem dos ingredientes usados ​​na massa, e eles geralmente têm um sabor mais pronunciado dos temperos ou aromas adicionados.
- Donuts Fritos: Os donuts fritos são mais densos e mastigáveis ​​do que os donuts assados. O processo de fritura confere-lhes um exterior crocante e marrom-dourado e um interior úmido e macio. Os donuts fritos têm um sabor rico e indulgente, com crosta caramelizada e um aroma distinto de fermento.

4. Esmalte ou glacê:
- Donuts Assados: Rosquinhas assadas e fritas podem ser glaceadas ou glaceadas para realçar seu sabor e aparência. No entanto, os donuts assados ​​são mais comumente glaceados, pois a cobertura tende a penetrar melhor no donut devido à sua textura mais macia.
- Donuts Fritos: Os donuts fritos costumam ser cobertos com uma cobertura de açúcar granulado imediatamente após a fritura, pois os donuts quentes ajudam o açúcar a aderir melhor. Eles também podem ser cobertos com vários tipos de coberturas, como chocolate, baunilha ou bordo, adicionando uma camada de doçura e sabor.

5. Considerações de saúde:
- Donuts Assados: Os donuts assados ​​são geralmente considerados uma opção mais saudável em comparação com os donuts fritos. Por serem assados ​​​​em vez de fritos, contêm menos gordura e calorias. Além disso, a quantidade de açúcar utilizada nos donuts assados ​​pode ser controlada mais facilmente.
- Donuts Fritos: Os donuts fritos são mais ricos em calorias e teor de gordura devido ao processo de fritura. No entanto, eles ainda podem ser apreciados como um deleite ocasional com moderação.

Os donuts assados ​​​​e fritos oferecem texturas e sabores únicos, e a escolha entre os dois costuma ser uma questão de preferência pessoal.