Como usar telha por uma pedra de Pizza Cooking (5 etapas)

A maioria dos padeiros home sabe que as pedras de pizza são ideais para a obtenção de uma crosta de estilo lareira rústica em pães e massas. Há muitas pedras de pizza fabricados comercialmente disponíveis no mercado, no entanto, o padeiro rústico não começou na loja de material de cozinha, e nem você deve. Pedreira unglazed ou telhas cerâmicas utilizadas para qualquer coisa de passagem pavimentação a parede azulejos são ferramentas tradicionais que podem ser usados ​​para o pão pedra de cozimento também. Você pode encontrá-los em qualquer loja de ferragens ou jardim por uma fração do custo de telhas de cozimento comerciais
. Coisas que você precisa
telhas cerâmicas ou pedreira
Pizza ou massa de pão

As instruções

1. Use telha pedreira unglazed. Você pode comprar grandes telhas de pedreira para usar como uma pedra de cozimento de lojas de hardware. Eles são seguros e não contêm substâncias químicas nocivas. Certifique-se de que você não tente usar uma pedra pedreira de granito, como eles não são seguros para o uso culinário. Lajota são feitos de argila de fogo e são geralmente um marrom avermelhado. A argila vem diretamente do solo e, portanto, é feito de todo-natural material. Azulejos de qualquer tipo não deve ser usado. Glaze contém chumbo, e quando aquecido a elevados graus dentro do seu forno, a liderança poderia infiltrar-se em sua comida.
   

2. Bake com telha cerâmica não vidrada. Semelhante a lajota não vidrados são unglazed telhas de terracota cerâmica ou de terra. Eles são feitos de argila, assim como lajota são, e são, portanto, seguro para entrar em contato com o calor ea comida. A diferença é que cerâmica é feita de argila em pó refinado, e embora eles são mais finas do que as telhas de pedreira, eles são mais fortes. Para tanto pedreira e ladrilhos cerâmicos, a possibilidade de fissuração durante um período de um ano é provável. No entanto, grandes não vidrados de azulejo para pavimento são muito baratos, cerca de US $ 1, uma telha de acordo com o tamanho, portanto, eles são facilmente substituídos.
   

   Unglazed telhas também têm a vantagem de atrair a umidade para fora da crosta e na telha, criando uma crosta naturalmente mais nítidas.
   

3. Coloque o azulejo no forno . Se você estiver usando um forno a gás, azulejos vidrados só devem ser colocados na parte inferior (piso) do forno. Para fornos elétricos, você pode colocar o azulejo em qualquer rack, e leve ao forno ou com calor convencional ou convecção. Antes de assar, pela primeira vez, você deve condicionar sua telha, lavando-o completamente, e, em seguida, assá-lo por 2-3 horas com início às fogo baixo e aumentando lentamente ao calor máximo.
   

4. Pré-aqueça o forno, pelo menos, uma hora antes do cozimento. Para tirar o máximo proveito de bicarbonato de estilo lareira com telhas de barro, você deve sempre pré-aquecer o forno à temperatura que deseja para assar sua pizza ou pão em uma hora antes de assar. Isso permitirá que o azulejo para aquecer, porque leva muito mais tempo para o azulejo para absorver o calor, mesmo se o forno estiver quente.
   

5. Asse a massa. "Pizza pedra" é um termo de base utilizado para a ferramenta; isso não significa necessariamente que ele é usado para pizza sozinho. Além de pizza, pedras de pizza são mais comumente usados ​​para pão artesanal cozimento. Se você está assando uma pizza na pedra, você deve seguir a temperatura eo tempo de aquecimento de sua receita, se a massa fresca ou congelada. Pizza geralmente cozinheiros a temperaturas muito elevadas (450-475 graus Fahrenheit) e 15 minutos de tempo de cozimento é geralmente tudo que é necessário a essa temperatura. No entanto, como com todas as instruções de cozimento, as especificações do seu forno irá alterar o tempo de cozedura ligeiramente. É sempre uma boa idéia para manter um olho em seu forno e verificar a cor da crosta após 10 minutos. A pedra irá ajudá-lo fresco, mas não deve ficar preta. Depois de remover a pizza assada (ou pão) do forno, deixe as pedras para esfriar completamente dentro do forno por algumas horas antes de removê-lo.