A gordura em uma receita de cupcake, geralmente manteiga, casacos a farinha em uma camada fina que ajuda fazer a massa leve, proporcionando umidade. Se preferir luz, cupcakes arejados, você deve bata a manteiga fresca com o açúcar até que é leve e cremosa, que pode demorar 5 minutos ou mais se você estiver desnatar à mão. Desnatando corretamente prende o ar que resulta em uma massa mais leve que pode reter mais umidade, em vez de, um queque denso seco. Bata a manteiga em um misturador por lentamente adicionando o açúcar que você bata a manteiga com um acessório da pá, até que se torne claro e macio com um leve textura granulada. Você também pode bater o açúcar lentamente à mão, usando uma tigela e uma colher de pau.
Ovos Excepcionais

Muitas claras de ovos pode resultar em um queque seco , que é mais um problema com bolos de baunilha branco do que bolos de baunilha amarelo. Os ovos evitar as bolhas de ar na gordura de entrar em colapso e permitem que o ar e a humidade de escapar durante o cozimento. Não adicione as claras de ovos extras para bolos vanilla, e usar apenas a quantidade de ovos especificados para um amarelo receita de bolo de baunilha. Mexa os ovos lentamente para o creme de manteiga e açúcar para que você não entrar em colapso das bolhas de ar introduzidas durante o processo de formação de natas.
Farinha Fixes

O excesso de farinha em seu queques torna denso, pesada e seca, especialmente com queques baunilha brancos que não contêm as gorduras adicionais a partir da gema de ovo. Ao medir a farinha, colher-lo em seu copo de medição seca, em vez de escavar-lo assim muita farinha não embalar no copo. Nivelá-lo fora com a borda lisa de uma faca. Misturar os ingredientes secos separadamente e, em seguida dobrá-los para dentro da mistura de gordura até mal combinados para evitar ainda mais a perda de ar. Garantir que não haja pedaços de farinha seca permanecem na massa.
Melhor Baking

temperaturas de cozimento excessivamente quentes muitas vezes resultam em, um queque seco difícil. Geralmente, temperaturas entre 325 e 350 graus Fahrenheit funcionar melhor para um úmido, cupcake luz. Use uma panela de cor clara ou cinza e assar os biscoitos em forros do queque, que impedem os lados de secar como o bolinho de baunilha esfria. Super queques completamente antes de gear, e armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente para que eles não sequem após o cozimento.