Como fazer farinha de malte?

A farinha de malte é um tipo de farinha feita de grãos maltados. É frequentemente usado na panificação para adicionar sabor e aroma maltado a pães, bolos e outros produtos assados. A farinha de malte pode ser feita em casa usando alguns ingredientes e etapas simples.

Ingredientes:

- 1 xícara de grãos de cevada
- 1/2 xícara de água

Instruções:

1. Lave os grãos de cevada em água fria e escorra.
2. Coloque os grãos de cevada em uma tigela grande e adicione a água. Mexa para combinar.
3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por 24 horas.
4. Após 24 horas, os grãos de cevada deverão ter brotado. Escorra a água e enxágue os grãos em água fria.
5. Pré-aqueça o forno a 77°C (170°F).
6. Espalhe os grãos de cevada em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 horas, mexendo de vez em quando.
7. Os grãos de cevada estão prontos quando estiverem secos e crocantes.
8. Retire os grãos de cevada do forno e deixe esfriar completamente.
9. Moa os grãos de cevada até formar farinha usando um moinho de grãos ou liquidificador.
10. Guarde a farinha de malte em um recipiente hermético, em local fresco e seco.

A farinha de malte pode ser usada em uma variedade de receitas de panificação, como pães, bolos, biscoitos e panquecas. Também pode ser utilizado como espessante em sopas e ensopados.

Dicas:

- Se você não tiver um moinho de grãos ou liquidificador, também pode usar um rolo para transformar os grãos de cevada em farinha.
- A farinha de malte tem sabor forte, por isso use-a com moderação nas receitas.
- A farinha de malte pode substituir até 10% da farinha de trigo em uma receita.