Qual é a diferença entre grama de farinha e farinha branca não branqueada?

Grama de farinha (também conhecido como besan) é um tipo de farinha feita de grão de bico moído. É comumente usado na culinária indiana e do sul da Ásia e tem um sabor levemente de nozes. A farinha de grama é rica em proteínas e fibras e também é uma boa fonte de ferro, magnésio e fósforo.

Farinha branca crua é feito de trigo que não foi tratado com agentes branqueadores. Isso resulta em uma farinha de cor levemente amarelada e sabor mais robusto do que a farinha branca branqueada. A farinha branca não branqueada também é ligeiramente mais rica em nutrientes do que a farinha branca branqueada, incluindo proteínas, fibras, ferro e magnésio.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre grama de farinha e farinha branca não branqueada:

| Recurso | Farinha de grama (Besan) | Farinha Branca Crua |
|---|---|---|
| Ingrediente Principal | Grão de bico | Trigo |
| Cor | Amarelado | Branco |
| Sabor | Um pouco maluco | Ligeiramente trigo |
| Textura | Tudo bem | Tudo bem |
| Destaques Nutricionais | Rico em proteínas, fibras, ferro, magnésio e fósforo | Ligeiramente mais rico em proteínas, fibras, ferro e magnésio do que a farinha branca branqueada |
| Usos comuns | Cozinha indiana e do sul da Ásia | Pães, doces e outros produtos de panificação |

No geral, a farinha de grama e a farinha branca não branqueada são farinhas versáteis que podem ser usadas em uma variedade de receitas. No entanto, eles apresentam algumas diferenças importantes em termos de cor, sabor, textura e conteúdo nutricional.