A farinha macia é igual à farinha multiuso?

A farinha macia e a farinha multiuso têm características diferentes e não são iguais. Aqui estão as principais diferenças:

- Teor de Proteína:A farinha multiuso tem um teor de proteína em torno de 10-12%, tornando-a adequada para uma ampla gama de aplicações de panificação. A farinha macia, também conhecida como farinha de pastelaria, tem menor teor de proteína, geralmente em torno de 8-9%.

- Força e Elasticidade:A proteína da farinha confere-lhe força e elasticidade. A farinha multiuso tem mais proteína, o que a torna mais forte e elástica. A farinha macia, com menor teor de proteínas, produz produtos assados ​​mais macios e quebradiços.

- Usos:A farinha multiuso é uma farinha versátil que pode ser usada para diversos fins de panificação, incluindo pães, bolos, biscoitos e doces. A farinha macia, devido à sua textura macia e quebradiça, é frequentemente utilizada em pastéis delicados, crostas de tortas e biscoitos que requerem uma textura leve e escamosa.

Embora a farinha macia e a farinha multiuso possam ser usadas alternadamente em algumas receitas, elas produzirão resultados diferentes. Para produtos assados ​​que exigem uma estrutura mais forte, como pão com fermento, a farinha multiuso é a melhor escolha. Para pastéis que exigem textura macia e quebradiça, como crostas de torta e biscoitos amanteigados, a farinha macia é a melhor opção.

É importante notar que as preferências e a terminologia das farinhas podem variar dependendo da região e da culinária. Em alguns países, a farinha macia pode referir-se a um tipo específico de farinha com características ligeiramente diferentes das descritas acima.