Para que é usado o fermento em pó?

O fermento em pó é um agente fermentador comum usado na panificação. É responsável por fazer crescer os produtos assados. Ele consegue isso liberando gás dióxido de carbono quando misturado ao líquido, o que causa a formação de bolsas de ar na massa ou massa, resultando em uma textura mais leve e fofa. O fermento em pó é normalmente feito de uma combinação de bicarbonato de sódio, um ácido (como creme de tártaro ou fosfato monocálcico) e um agente secante (como amido de milho ou farinha de arroz). Quando o fermento em pó entra em contato com o líquido, o ácido reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás dióxido de carbono, que fica preso na massa ou na massa. Essa reação ajuda os produtos assados ​​a crescerem durante o processo de cozimento.