Que gás se forma quando se mistura água e bicarbonato de sódio?

Quando a água é misturada ao bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio), ocorre uma reação química, resultando na formação de diversos produtos, inclusive o gás dióxido de carbono (CO2). A equação química para esta reação é:

NaHCO3 (bicarbonato de sódio) + H2O (água) → CO2 (dióxido de carbono) + H2O (água) + Na+ (íon sódio)

O gás dióxido de carbono produzido durante esta reação causa o efeito efervescente e borbulhante característico quando o bicarbonato de sódio é adicionado à água. Esse gás é responsável por criar o efeito fermentador na panificação, fazendo com que os produtos assados ​​cresçam. Além disso, os íons sódio liberados na reação podem contribuir para o sabor alcalino associado ao bicarbonato de sódio.