Feito de uma colza especialmente cultivadas para fazer óleo de cozinha, óleo de canola tem um ponto de fumo média-alta de 400 graus Fahrenheit ou mais baixo, para que você possa usá-lo para bolo de graxa, biscoito, muffin e pão panelas, bem como pratos caçarola e bicarbonato de folhas que são assados ​​igual ou inferior a 400 F.

Óleo de Milho

Pans untada com óleo de milho pode resistir a temperaturas de até 450 F sem queima. É particularmente bom para untar frigideiras para pratos salgados, porque dá um leve sabor de milho durante o cozimento.
Óleo Vegetal

Geralmente uma mistura de milho, girassol e óleo de canola , óleo vegetal tem um alto ponto de fumo de cerca de melhor para untar panelas utilizadas em fornos de muito quente para searing, assar ou grelhar pan.
Azeite

Embora o óleo de oliva é uma escolha inteligente para cozinhar e assar, não usá-lo para untar panelas. Dependendo do nível de purificação, o azeite tem um ponto de fumo entre 325 e 375 F, o que o torna inadequado para algumas tarefas de cozimento. O azeite também pode adicionar sabores para produtos assados ​​doces que se chocam com outros ingredientes.
Encurtamento Alternativas

gorduras sólidas também são bons para lubrificação panelas e fácil de aplicar com um papel toalha. Sólido gordura vegetal acrescenta pouco sabor aos alimentos assados ​​e tem um ponto de fumo de cerca de 360 ​​F. Manteiga acrescenta sabor rico, quando usado para panelas de graxa, mas um ponto de fumo relativamente baixo de 250 a 300 F F. margarina sólido tem um ponto de fumo semelhante à manteiga e margarina suave fuma em torno de 300 F, que varia ligeiramente de acordo com os tipos de óleo utilizados na margarina. Banha cria uma boa crosta em assados ​​e tem um ponto de fumo entre 280 F e 400 F, dependendo da sua qualidade e do método de processamento.