Como você faz manteiga clarificada?

Aqui estão os passos para fazer manteiga clarificada:

1. Reúna seus ingredientes. Você precisará de:

- Manteiga sem sal
- Uma panela ou panela grande
- Uma escumadeira
- Uma peneira de malha fina ou gaze
- Uma jarra ou recipiente de vidro

2. Derreta a manteiga em fogo baixo. Coloque a manteiga na panela ou panela e derreta em fogo baixo. Mexa a manteiga ocasionalmente até derreter completamente.

3. Retire a espuma. À medida que a manteiga derrete, ela forma espuma. Retire esta espuma com a escumadeira.

4. Cozinhe a manteiga até que os sólidos do leite se separem. Continue cozinhando a manteiga em fogo baixo até que os sólidos do leite se separem da gordura da manteiga. Os sólidos do leite irão afundar no fundo da panela e a gordura da manteiga subirá para o topo.

5. Coe a manteiga. Assim que os sólidos do leite se separarem, retire a panela do fogo e despeje a manteiga pela peneira de malha fina ou pano de algodão na jarra ou recipiente de vidro.

6. Deixe a manteiga esfriar. Deixe a manteiga esfriar completamente antes de guardá-la na geladeira.

Dicas para fazer manteiga clarificada:

- Use manteiga sem sal para obter melhores resultados.
- Cozinhe a manteiga em fogo baixo para evitar que queime.
- Retire a espuma sempre que possível para manter a manteiga transparente.
- Passe a manteiga por uma peneira de malha fina ou pano de algodão para remover quaisquer restos de leite sólido.
- Guarde a manteiga em recipiente hermético na geladeira por até 2 meses.

A manteiga clarificada pode ser usada em uma variedade de pratos, incluindo molhos, molhos e doces. Tem um ponto de fumaça mais alto que a manteiga normal, por isso também é uma boa opção para fritar e refogar.