Como usar Sourdough (6 etapas)

Sourdough pode ser usado para substituir o fermento no pão, waffles e outros produtos de panificação de fermento levedado. Ele também pode ser usado como o ácido que ativa as propriedades de fermentação de bicarbonato de sódio em panquecas e pães rápidos. Para panquecas ou pães rápidos, você pode usar a quantidade de arranque sua receita exige direto da geladeira, como o fermento não é feito pelo motor de arranque, mas pela interação do ácido no sourdough com o bicarbonato de sódio. Ao usar sourdough como o agente de fermentação de pão, no entanto, você terá de começar pela alimentação do motor de arranque.
Instruções

1. Remova o início da fermentação do frigorífico entre 4 e 12 horas antes de você planeja iniciar a receita do pão de modo que você pode alimentá-lo. Alimentação irá ativar o motor de arranque, incentivando a levedura para começar a produzir o dióxido de carbono necessário para ajudar o seu pão subir.
   

2. Descarte 1 xícara de starter, e despeje o restante em uma tigela. O motor de arranque de se desfazer pode ser jogado fora, usado em uma receita rápida pão que não requer um motor de arranque alimentado, ou dado a um amigo que precisa início da fermentação.
   

3. Adicionar um xícara de farinha e 1/2 xícara de água morna para o motor de arranque. Se a água da torneira é tratada com cloro, você precisa se quer usar a água engarrafada ou deixar que a água da torneira sente descoberto durante 24 horas antes de usá-lo, para que o cloro evapora. O cloro pode parar a levedura de fermentação, o que significa que o seu pão não vai subir.
   

4. Cubra a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 a 12 horas. O motor de arranque vontade bolha como o fermento começa a trabalhar.
   

5. Combine a quantidade de massa fermentada alimentada sua receita exige com os outros ingredientes, e seguir a receita para fazer o pão.
   

   Se você está adaptando uma receita fermentado de levedura convencional, substitua 1 colher de sopa. de fermento com 1 xícara de massa fermentada, e reduzir a farinha e água na receita por 3/4 e 1/2 xícara, respectivamente.
   

6. Substitua o sourdough removido da partida com um xícara de farinha e 1/2 xícara de água morna. Misture bem, e deixar assentar, tapada, à temperatura ambiente, durante 2 horas a 4 horas. Substitua o motor de arranque no seu recipiente e leve à geladeira até que esteja pronto para usar novamente.