Não é uma questão de simplesmente substituir o leite em sua pudim com creme de leite fresco. Em vez disso, use apenas 2 colheres de sopa da mistura para cada 1 xícara de creme que você vai precisar para cobrir o bolo. Umedeça a mistura de pudim com algumas colheres de sopa de creme de leite, de modo que seus ingredientes em pó secos podem começar a dissolver antes de adicioná-lo à tigela. Bata o restante do seu creme até que começa a manter sua forma, em seguida, adicione a pasta de mistura de pudim e misture até que é bem combinado.

Por que ela funciona

A maioria dos livros de receitas aconselhar com o seu creme, batedores e bacia de mistura tão frio quanto possível antes de começar. Isso porque a espuma do creme chantilly é realizada em conjunto pelos glóbulos de gordura do leite, que quebram e, em seguida, re-forma em torno de cada bolha de ar. Quando o creme estiver frio, essas bolhas mantenha a sua forma lindamente. À temperatura ambiente, a gordura amolece e começa a correr, e seu chantilly começa a desinflar e perder a sua forma. Mistura de pudim instantâneo usa gomas e espessantes químicos para curar as proteínas no leite ou creme, imobilizando-os e - com eles - o líquido que de outra forma fluem das bolhas estouram de chantilly. O resultado final é, um creme mais estável aguerrida.
As limitações

creme estabilizado com mistura de pudim tem algumas limitações. Por um lado você precisa preencher e cobrir o bolo imediatamente, antes que o creme começa a engrossar e definido, caso contrário ele não terá uma aparência limpa e suave. Isto é especialmente verdadeiro para todas as decorações que exigem tubulação de um saco. O pudim empresta seus chantilly nítidas e bordas afiadas quando é fresca, mas uma vez que ele define, ele tubos mal. O pudim também pode dar o seu chantilly uma tonalidade amarela atraente, e um forte sabor de baunilha artificial barato. Prove o creme antes de usá-lo, e adicione-alta qualidade de baunilha, se necessário, para mascarar o sabor.
Algumas alternativas

mistura de pudim instantâneo é um fácil e maneira barata para estabilizar o seu chantilly, mas você pode usar outros métodos. Usar o seu micro para amaciar uma colher generosa de marshmallow fluff, ou 2-3 marshmallows, para cada 1 xícara de creme chantilly. Bata-os em seu creme enquanto está em fase de soft-picos, em seguida, continuar até chegar a picos firmes. Padeiros profissionais usam gel tubulação claro, disponível em padaria e de abastecimento de artesanato lojas. Adicione 2 colheres de sopa para cada 1 xícara de creme de leite, em seguida, chicoteá-lo para picos firmes. Gelatina sem sabor também funciona bem. Para cada 1 xícara de creme de leite, dissolva 1 colher de chá de gelatina em 4 colheres de chá de água fria e, em seguida, derretê-lo completamente em seu micro. Arrefecer a gelatina até pouco quente, e derramá-la em nosso chantilly em uma fina corrente.