Cupcake e do muffin panelas vêm em uma variedade de tamanhos. Mini forminhas conter 12 ou 24 bolinhos e os buracos são 2 polegadas de largura por 1 3/4 polegadas de profundidade. Forminhas regulares geralmente têm 12 copos que medem 2 3/4 polegadas por 1 1/2 polegadas. Este é o tamanho que você usa quando assar biscoitos utilizem camisas regulares queque papel. Misturas mais embalados supor que você está usando esse pan tamanho. Para cupcakes colossais, use a panela de tamanho gigante. Os copos são 3 3/4 polegadas por 1 3/4 polegadas e produzir biscoitos que são mais de duas vezes tão grande como mini muffins. Você também pode encontrar panelas queque gigante especializadas que permitem que você assar a base ea parte superior do muffin separadamente, em seguida, montá-los depois de cozinhar usando uma fina camada de gelo.
Raising the Roof

Porque queques gigantes são maiores do que sobremesas de tamanho normal, uma mistura de bolo denso funciona melhor. Misturas para bolo menos densas vão subir, mas porque a estrutura não pode suportar a altura, estes cupcakes tendem a cair e espalhar-se em torno das bordas da panela. Para grandes biscoitos e bolos, utilizar uma massa de farinha que tenha um pouco mais glúten, tal como para todos os fins ou farinha de pão, para dar a estrutura mais estabilidade. Farinha de bolo tem uma textura mais fina e pode evitar o colapso em produtos de panificação com uma alta taxa de açúcar-de-farinha.
Preparando os Pans

Enquanto a maioria dos queques de tamanho normal e muffins de permanecer dentro dos limites do copo ou papel de revestimento, cupcakes gigantes muitas vezes transbordar as bordas da panela. Ao preparar, manteiga o interior e os bordos exteriores do tabuleiro, mesmo quando se utilizam os forros de papel. Espanando as panelas com farinha vai ajudar a garantir a liberação fácil do queque ou muffin. Se a massa transborda as bordas durante o cozimento, pegar o excesso em uma assadeira colocada sob o pan cupcake.
Flexíveis Substitutos

silicone panelas queque e forros são um fácil -para-limpo maneira de assar biscoitos grandes, porque eles não precisam ser lubrificadas ou revestidas e fácil limpar. Ao usar os forros individuais de tamanho, coloque-os em uma assadeira antes de encher para torná-los mais fáceis de tomar dentro e fora do forno. Encha as forminhas a dois terços para evitar que a massa de transbordar as bordas durante o cozimento.