Fazendo bolhas de açúcar requer um par de instrumentos-chave de tomada de doces. Uma vara de sopro oco ligado a uma bomba de mão ajuda a inflar bolhas. Um tapete de silicone pode ajudar a tornar o trabalho com o açúcar derretido mais fácil. Muitos dos pasteleiros utilizar uma lâmpada de calor, o que ajuda a manter o açúcar suave ao mesmo tempo que está a ser moldado. Outros instrumentos comuns incluem um termômetro de doces, par de luvas de látex, espírito queimador e um secador de cabelo.
Isomalte

Em vez de açúcares tradicionais, isomalte é muitas vezes o açúcar de escolha para bolhas de escultura. Granulado e açúcares superfino tem impurezas que podem transformar as bolhas amarelo, enquanto isomalt é uma substância cristalizada inodoro, branco feito a partir da glicose e manitol. Para criar o xarope necessário para fazer as bolhas, combinar isomalt e água destilada na proporção de 4 para 1. Aqueça o xarope em uma panela pequena até que o termômetro de açúcar lê 340 graus F.
Colorir Agentes

A cor e saturação do doce pode variar de leve e transparente para profunda e opaca. O corante alimentar usado para bolhas de açúcar é diferente da variedade regular. Um corante de doces à base de óleo pode ser incorporar ao açúcar molted sem separar os ingredientes ou espessamento do xarope. Doces corante alimentar é muitas vezes introduzido uma vez que o xarope foi retirado do calor. Adicionar um par de gotas, combinando a cor no xarope.
Formação

Despeje o açúcar derretido para o tapete de silicone para que ele possa esfriar. Após o xarope começa a solidificar, dividi-lo em pequenas esferas, cerca de 1/2 polegada de espessura. Segure a bola à volta da vara golpe e bomba de ar para ele com a bomba de mão. Puxe delicadamente com a bolha coberta látex mãos para ajudá-la a se expandir. Uma vez que está no tamanho desejado, arrefecer a bolha com um secador de cabelo, em um ambiente frio. Para remover a bolha do aparelho de bomba, coloque a vara golpe sobre uma vela e cortá-la com uma tesoura, quando o açúcar é mole. Este processo é repetido até que não haja bolhas suficientes para a decoração do bolo.