A manteiga pode ser usado como um substituto para o cozimento de óleo em um igual ratio, por isso, se a receita pede 1/2 xícara de óleo, você pode usar 1/2 xícara de manteiga. Manteiga e óleo são ambos gorduras, então você vai notar uma pequena diferença em uma receita acabada quando você usa essa substituição. Dito isto, a manteiga é mais pesado, por isso pode afetar a textura e aparência em algumas receitas. Produtos de panificação pode não ser tão macio, e eles podem ser de cor mais escura. Manteiga é composta de 80 por cento de gordura do leite, enquanto os outros 20 por cento consiste em água e leite sólidos. O sal é, por vezes adicionados para preservação. Salvo disposição em contrário, usar manteiga sem sal, manteiga com sal, porque podem alterar o sabor de seus bens cozidos.
Purê de frutas

Puré ou polpas de frutas pode ser usado para substituir o petróleo quando assar, A relação de substituição de um óleo com um purê de frutas é de um para um, para que você possa substituir uma xícara de purê de frutas para 1 xícara de óleo. É melhor puré ou mash-o seu próprio fruto para que você possa garantir que você não está adicionando qualquer outro ingrediente para a receita. Se você quiser usar uma fruta que já está puré, ler o rótulo para verificar se ele não contém nada além do que o fruto em questão. Purê de maçãs, bananas, ameixas, peras, pêssegos e damascos são substitutos aceitáveis ​​para óleo no cozimento.
Iogurte desnatado

O iogurte é feito quando o leite que é invadido por amigável bactérias é fermentado e coagulada. Quando substituindo iogurte desnatado para o óleo no cozimento, o melhor é usar uma variedade sem açúcar, assim você não alterar o sabor, ou adicionar qualquer açúcar. Você vai usar 75 por cento da quantidade de iogurte desnatado como faria óleo, por isso, se a receita pede uma xícara de óleo, você usará 3/4 xícara de iogurte desnatado. Se você massa parece muito seca ou fino após a mistura, adicione o iogurte desnatado mais gradualmente até atingir a consistência desejada.
Nonfat Buttermilk

Buttermilk uma vez foi feita a partir do líquido que permaneceu após a manteiga foi batido. Agora, o leitelho é nada mais do que desnatado ou leite de baixo teor de gordura que é enriquecido com bactérias saudáveis ​​e aditivos de sabor. Em caso de substituição de óleo para desnatado leitelho em uma receita que você irá usar 75 por cento a quantidade de leitelho como se fosse óleo. Assim, uma receita que pede uma xícara de óleo exigiria 3/4 xícara desnatado leitelho.